炒菜的一般步骤是什么？

Question

是先放油再放盐再放花椒再放菜熟后在放鸡精调味类么？炒市时干锅了往里面兑水好不好？

Answer 1

炒菜的一般步骤为入油、佐料和菜品，然后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟。
炒菜：中国菜的常用制作方法，是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法，将一种或几种菜在锅中炒熟的过程，它主要是以锅中的油温为载体，将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟！锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜中均匀分布。

Answer 2

炒菜时:油开后\葱\姜\蒜\花椒然后放肉,肉炒白后到入酱油翻炒 然后放入菜,快出锅时放盐,出锅时放少量味精翻炒一下出锅即可。炒菜时尽量不要放水,否则味道不好。

Answer 3

先放油 再放葱花 姜之类的 然后炒肉
再放蔬菜 然后放盐 差不多熟了放鸡精
不要总是兑水 都成了炖菜了

Answer 4

先放少许的油，油在热和不热的时候可以分别放，熟的或已经暴炒好的。
在放完原料只有就开始用大火，快炒翻滚，最后放入盐，味精，胡椒，大料等等！

Answer 5

盐和味精最后放。现在的盐里面都含有碘，放早了会产生有毒的物质。味精放早了致癌。