炒菜的一般步骤是什么？

Question

是先放油再放盐再放花椒再放菜熟后在放鸡精调味类么？炒市时干锅了往里面兑水好不好？

Answer 1

楼上的你是卖味精的？那也不能让人家加两吨味精啊？呵呵 一楼婷婷的步骤差不多。味精经过高温后会形成一种至癌物质，所以一定要最后快出锅时再放。

Answer 2

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面。

Answer 3

Answer 4

锅热后放油-〉有肉的情况下先放肉炒熟（加葱姜，料酒）-〉肉8分熟后放青菜炒-〉加盐，鸡精-〉想知道味道和熟没熟最好的办法就是尝尝，自己满意能吃后，再给别人吃。呵呵！
炒菜也是经验，第一次炒最好找会炒的人在旁边指点一下，以免浪费！:)

Answer 5

蔬菜炒法：先放油，8成红，然后放葱花，蒜磨，然后放切好的菜，然后依个人口味放喜欢的调味品（有些难熟的菜，可以事先用油过一遍半熟，然后再炒）
肉炒法：生肉要在油里熟，熟要要在菜中煮，炖，闷。。。。。基本跟上面一样！