烫青菜和炒青菜哪个营养流失的少

Question

请问青菜怎么做营养流失的少

因为我看现在饭店里好多青菜都是烫出来配菜的

而且确实也挺好吃的

而且好多菜都是这样，比如西兰花，也是烫的多

但有些人说烫的不如炒得

是真的吗？

Answer 1

　　一：炒青菜营养流失的少。

　　二：烫青菜使得叶子保护层损坏，不能很好的留住青菜中的维生素和胡萝卜素。而炒青菜利用油和盐等的存在可以很好的保存青菜中的营养。
　　三：炒青菜的营养价值
　　1、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素。
　　2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
　　3、润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
　　4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。

Answer 2

不是的，炒青菜味道比较好，但营养并比不上汤青菜。

Answer 3

但是很多食物清蒸营养流失的最少，青菜也是，但是味道佳。
将水烧开，青菜放入，稍微绰一下，（一会会就成）再加上调料拌下，味道也不错。
烫青菜比炒青菜营养流失的要少些。

Answer 4

烫的蔬菜营养流失比较少

一般开水里3-4分钟就足够了

炒青菜的话还要放油，放调味料，肯定没有烫的来得健康。

Answer 5

烫的好,烫的比较能容易掌握烹调菜的时间的长短,炒的过程本身就是旺火,中间又加了很多调料都会影响蔬菜的营养流失,我比较爱吃烫的,而且还比炒的吃起来健康，少一些油腻,现在外面卖的很多麻辣烫就是水煮的,我超喜欢哈!