在杀甲鱼时胆破了有害吗？

Answer 1

没有。

甲鱼胆可以去火，明目，清肺止咳，补肾。 将甲鱼血和胆汁煲汤，或者将胆汁加入甲鱼血里做成鸡蛋羹吃，营养价值很高，但是生饮甲鱼血胆汁酒有可能中毒或患重贫血症。虽然多数人认为甲鱼血和胆汁是上等滋补佳品，配以白酒饮用可杀菌消毒且效果更佳，因此以此来健身者日益增多。

甲鱼大部分都是可以吃的，而且营养物质也非常丰富，有一些人觉得脂肪以及内脏非常腥，所以不喜欢，会在清洗时将四肢和身体上的脂肪都洗干净，但如果购买的甲鱼质量是好的，那么腥味就不会那么浓。

扩展资料：

注意事项：

肝炎患者，患有肠胃炎，胃溃疡，胆囊炎等消化系统疾病患者忌食，失眠，孕妇及产后泄泻忌食，肠胃功能虚弱，消化不良的人慎吃。

一般人群均可食用。尤适宜肝肾阴虚，营养不良，糖尿病，冠心病用户。

煎煮过的鳖甲没有药用价值，死甲鱼或变质的甲鱼不能吃。

时下盛行的生甲鱼血和胆汁配酒，会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。

参考资料来源：百度百科-甲鱼

参考资料来源：人民网-养生须知：甲鱼食用“三大纪律 八项注意”

Answer 2

无害，其胆的药用价值很高，胆被弄破,可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打,然后用水冲洗,苦味即可消除。要注意甲鱼的血，甲鱼血液里多细菌、微生物、寄生虫，有的即使高温也杀不死的，正确的杀甲鱼方法有以下几种：
1、将甲鱼整体翻过来，这时甲鱼的头会自然伸出来（因为甲鱼翻身时都会伸出头），我们就卡住甲鱼的头，然后朝着甲鱼的咽喉割下一刀。等甲鱼窒息后，再用尖刀把甲鱼的壳卸下。
2、把甲鱼翻转，他就会伸脖子出来想用脖子把身翻转。这时就可以用刀背（不可用刀刃，留着脖子用作抓手）把颈骨敲断。然后用80度左右的水泡至体表稍稍变白，立即捞起。这时体表的硬皮已经浮离，甲鱼也基本不会动。可以轻松刨落浮皮。然后左手拿着甲鱼的长脖子，右手拿刀沿着背甲割开，取出内脏和黄色的油脂。

Answer 3

Answer 4

甲鱼的血和胆有很高的药用价值,现杀现喝最好。
炖汤的时候挤碎了,涂在壳上,这样可以去掉腥味。
如胆被弄破,可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打,然后用水冲洗,苦味即可消除。

Answer 5

做甲鱼汤的时候,厨师喜欢把甲鱼胆汁滴进去1-2滴,据说增加香味,你挤了多少?没有害,不过会苦