甲鱼苦胆怎样处理

Question

甲鱼苦胆怎样处理

Answer 1

把苦胆去掉就可以了。

1、先把甲鱼头顶在盆子边。

2、从后面尾部剪入。

3、沿着中线开膛破肚。

4、剪到脖子根处的时候横断一下颈部骨椎。

5、在甲鱼胸部横切，成十字型刀口。

6、去除苦胆

扩展资料

甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

甲鱼的周身均可食用，特别是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分。

Answer 2

甲鱼苦胆处理方法：

甲鱼胆可就着烧酒内服,注意不要弄破,否则会很苦。

杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。

稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。

Answer 3

用针扎破，胆汁滴入高度数酒中，饮用。