怎么才可以让素菜炒的好看又好吃

Question

素菜老炒不好 不知道怎么办 请你们帮帮忙啦

Answer 1

交你一个绝招； 素菜先用开水”潦“一下.......然后水沥干，你再去下锅炒。颜色肯定好看，但味道还是要靠自己平时火候的积累，没有办法可以想的。 对于特别容易熟的菜就不用了。比如：韭菜/生菜/香菜等。。。。。

Answer 2

用大火快炒，时间久了会导致维生素的流失，
青菜不宜用水泡，因为维生素大多是水溶性的，
泡久了也会流失
不过也要是没打农药的，不然还是多洗洗吧，
生命总比维生素重要

Answer 3

不一定非得炒的有多嫩 或者有多熟。那得看你做的是什么菜。芸豆为了脆而炒不熟对身体没好处 ， 土豆炒的过熟就不脆。这个没有什么心得可谈了，多下几次厨房就好了。跟佐料只有一定的关系，主要是熟能生巧。不要一个做法做到底。

Answer 4

放点蒜蓉一起炒，炒好后可以适当淋一些麻油