凉拌菜！！！！现拌时很简单，主要是备菜那特别费时间，还有就是调料的用法，一个人一个做法（口味），每个人拌出来的味道都不一样，我们是做了20多年的凉拌菜，每天能卖800左右，凉拌菜养家糊口很容易。只要你做的好吃，味道纯正。
学凉拌菜要看你是什么地区，如果是四川你就学四川凉拌菜，他们的特点就是辣。
我们拌的凉拌菜口味以清谈为主，要吃辣自己添加
图片上有网址，自己看看
这只适合出摊卖，不和饭店里做的凉拌菜一样
谢谢你的回答，我想做的就是快速现拌的，之前把菜都过好水，是不是要滶几种汁，比如说：姜汁，蒜蓉汁，红油，芝麻油，调汁时需要放盐吗，还是拌菜时调味？
追答嗯
那个就是自己先备好的凉拌菜，没有拌过的，完了就是直接现拌，我们卖的凉拌菜比较快，上街卖的时候拌就忙不过来了，所以要自己在家先拌一次，出去卖时顾客自己挑好，我们在加蒜末、芝麻末，香油（辣椒片，和辣椒油按个人需要放），别的调料已经在家里拌时放好了
你说的是自己家里不拌 直接在街上拌少了一道工序，如果卖的快的话就忙不过来了
太感谢你了，你说的在家提前拌一遍，是怎么拌的，第一遍主要放哪些调料，第一遍的盐味是给够，还是少给点？我也打算做清淡口味的，
追答拌凉拌菜用过的调料有很多种，酱油都要用俩种酱油，这个都是具体来培训学习才会告诉的，这是门养家糊口的手艺，不能全告诉你 ，也不会再网站里面全写清楚。盐第一次拌就给够！，第二次拌只是简单 的拌一下就行www.xiaocaipx.com
追问知道了，这是商业机密，总之还是谢谢你，祝你万事如意，永远发大财！
追答嗯 回答了你这么多
你采纳一下啊
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