街边铁板鱿鱼以及其他肉类 蔬菜类的 铁板制作方法

Question

街边铁板鱿鱼 肉类 要不要腌制 腌制卖不完怎么办 蔬菜类需要如何处理
鱿鱼可刷酱，那么 蔬菜类刷什么油
复制那些就不用了吧

Answer 1

1、把鱿鱼洗干净，切成你要买的大小（根据你的成本和卖价来定），和洋葱一起穿成串，一般用鲜鱿鱼，你不要买成发鱿鱼了。鲜鱿鱼缩水小些，做出来外观好看。 2、准备调料：洋葱、葱花、辣椒面、花椒面、盐、味精、香料份（用5：5的茴香加其它一些香料）其实也可用“十三香”如果做酱爆的也要准备麦酱（干副市场上有卖） 3、准备一个平底铁板，其实也可用电煎炉。 4、放点油在烧热的铁板上，把穿好的鱿鱼放在上面煎，同时放点盐、，一直到煎熟透，再依次放香料份，辣椒面、花椒面（或麦酱、）味精、葱花、装盒、收钱。

Answer 2

1. 准备好腌制调料，料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒。
2. 鱿鱼去内脏去表膜洗净备用。
3. 将鱿鱼切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。
4. 倒入一勺料酒、适量姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各一勺。
5. 搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。
6. 取出后，用竹签或金属签穿成串备用。
7. 平底锅加热，倒入少许食用油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中。
8. 中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
9. 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制即可出锅。
10. 食用时调入蒜味辣椒汁口味更好。