怎样炒菜才有香味？隔壁家炒菜好香啊，我咋就不会？

Question

也就是平常的一些家常菜，豆角炒肉、回锅肉、白菜炒肉==的，他们怎么炒得这么香的，而我自己炒的，鼻子放到锅里也闻不出香味来，为什么呀，有什么技巧，请求指导～

Answer 1

教你一招，就回锅肉吧。
材料：五花肉，蒜苗，豆瓣酱，青椒
先将买回来的五花肉放锅里用水煮熟，再拿出来切成薄片。
将五花肉下锅煎，至肉变弯曲成黄颜色了就可以了（不要煎得太燥没肉味）这里放点|豆瓣酱翻炒10秒钟后放入青椒和蒜苗，加和调味料快速翻炒起锅！

Answer 2

其实炒菜只要掌握几个基本点，炒出来的菜就会好吃许多，1，油锅要烧热 2，在下菜前，要先把香料煸一下，（葱姜蒜）3，如果有肉丝，要先煸一下放点料酒，然后再放菜。另外用的辅料不要贪便宜，因为便宜没好货，比如酱油要用李锦记的，醋要用恒顺的，料酒要用瓶装的黄酒，还要买一些香料如：花椒，八角，桂皮，烧鸡公，十八香等等，这样烧出来的菜才会好吃噢。