菜到底要怎么炒才会很香啊，今天我楼下一个阿姨炒菜，我从旁边房间过，问着好香啊，一问都知道啥味，可我
菜到底要怎么炒才会很香啊，今天我楼下一个阿姨炒菜，我从旁边房间过，问着好香啊，一问都知道啥味，可我炒菜就老不香，我今天也买了一斤肉和芹菜，我是这么炒的（佐料有，两种花椒，一种更麻点，一种更香点，香菜，葱，酸，姜，干椒这些佐料我都准备得多），我把锅烧热，然后倒油，油烧热，然后倒肉，（为什么不先倒花椒这些呢？因为每次先倒佐料都会把佐料弄糊，所以先倒肉），肉我先炒了半分钟，然后在倒蒜姜干椒花椒，炒一会然后再倒芹菜，快要熟了后我再倒葱和香菜，再炒20秒就放盐和鸡精，然后起锅。为什么从头炒到尾我都闻不到香味，别人炒菜都是炒的时候香，起锅了也香，我还要把鼻子靠很近才闻得到味？是不是我油少了？我起锅时没看到多少油（我发现这金龙鱼可能也买歪了），下次我还是先放佐料吗？那我放佐料时就要把火关小点，这样才不会糊，可网上不是说要爆炒才香吗？？？
没泡浇水啊，哪里买哦？花椒酸这些都不要了吗？
我要炒麻辣点的怎么放佐料啊，你那样炒都没有麻辣味
追答芹菜炒麻辣味好吃吗，我还真没吃过。那你放点花椒吧，花椒用开水泡半时再用，炒肉时放入。
别的香料就不要了，不是香料越多越好吃，
可不炒长点我怕炒不熟啊
追答放油了之后放佐料炒，炒佐料的时候要小火。
青菜呀那些都很容易熟的，特别是肉。就是肉炒之前可以放一点嫩肉粉。
大火炒出来的青菜特别嫩，香。炒青菜的禁忌就是时间不能长，要不然就变黑色了。不好吃
追问我炒出来炒都嫣了，芹菜炒一分钟应该就可以了吧
追答青菜不能炒久，焉了就不好吃了，重点是大火
小火怎么炒都不好吃，青菜炒的好比荤菜好吃多了！
芹菜可以久一点，芹菜有点硬。
我喜欢炒肉放尖椒，
就不用放酱了！
你要把肥肉炉炉
追问要把肥肉的油熬出吗？
你可以把你放佐料的过程分享出来吗？
追答先到少油把肥肉炉好，肥肉炉的越干越香，然后开大火把切好的葱姜蒜放入，把炸出香味，在放入瘦肉，炒变色就行，炒时间长瘦肉就老了，在适量放入酱油盐和醋，再放入水，水量看你配肉的菜有多少
试过了吗？
烧一会水沸腾了在放入配菜，然后收汁，最后关火，放少量鸡精或味精，一定要少，不然就没有菜的原生味了
追问啊?炒菜一定要加水吗？我怕放水了没油味了
我现在去买土豆了，你告诉我怎么炒土豆片吧
追答我加你微信吧，教你，我烧菜虽然比不上饭店，但是家的味道，而且饭店是因为配料齐全，但把菜原始的味道全盖掉了，就不如说去饭店吃一次感觉很好吃，但你要天天去，就会觉得不如家里的菜吃的舒服
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