童子鸡比老鸡营养价值高
在日常生活中，人们喜欢炖老母鸡吃，总以为老母鸡营养价值高，其实这是不正确的。
鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60％左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高、。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容量被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40％左右，多数为脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白南，质地坚韧不易嚼碎，经销部60度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分，所以说仔鸡比老鸡营养价值高。
在日常生活中，人们喜欢炖老母鸡吃，总以为老母鸡营养价值高，其实这是不正确的。
鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次才是脂肪、微生物和矿物质等。而童子鸡的肉里含蛋白质较多，老鸡的肉里含蛋白质少。这是因为仔鸡的鸡肉占体重的60％左右，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以仔鸡的肉营养价值高、。再者仔鸡的肉里含弹性结缔组织极少，所以容量被人体的消化器官所吸收。童仔鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40％左右，多数为脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水弹性蛋白南，质地坚韧不易嚼碎，经销部60度高温蒸煮后会变成不可溶性的胶质，只能被人体吸收很少的一部分，所以说仔鸡比老鸡营养价值高。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-01
营养与功效：黑芝麻有补肾、润肠的功效，对孕妇面容苍白、肠胃不适有起一定的治疗作用。
原材料：童子鸡300克，黑芝麻10克，桂圆肉10克，红枣10克，大骨150克，生姜10克，葱10克。
调味料：清汤适量，盐8克，味精2克，绍酒5克，胡椒粉少许。
第一步：童子鸡去除内脏,洗净砍成块,红枣泡透,大骨斩成块,生姜去皮切片，葱捆成把。
第二步：锅内加水,待水开时投入大骨,童子鸡,用中火煮净血水，捞起冲净。
第三步：在炖盅内加入大骨、童子鸡、桂圆肉、红枣、黑芝麻、生姜片、葱把，注入清汤，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水饨2小时，去掉葱把即可食用。
操作要点：鸡、大骨的血水要去尽，炖出的汤才会清香。
原材料：童子鸡300克，黑芝麻10克，桂圆肉10克，红枣10克，大骨150克，生姜10克，葱10克。
调味料：清汤适量，盐8克，味精2克，绍酒5克，胡椒粉少许。
第一步：童子鸡去除内脏,洗净砍成块,红枣泡透,大骨斩成块,生姜去皮切片，葱捆成把。
第二步：锅内加水,待水开时投入大骨,童子鸡,用中火煮净血水，捞起冲净。
第三步：在炖盅内加入大骨、童子鸡、桂圆肉、红枣、黑芝麻、生姜片、葱把，注入清汤，调入盐、味精、绍酒、胡椒粉，加盖，入蒸柜隔水饨2小时，去掉葱把即可食用。
操作要点：鸡、大骨的血水要去尽，炖出的汤才会清香。
第2个回答 2006-05-20
现在的鸡都不能吃，因为现在的鸡都是吃要长大的所以不能吃
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