膳食如何定义和分类？

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膳食是指日常所吃的米饭和菜肴。在我国，《中国居民膳食指南》推荐了每天必须摄入的五大类食物：谷薯类及杂豆、动物性食物、大豆和坚果类、蔬菜和水果、以及其他能量食物。具体分类如下：
1. 谷薯类及杂豆：包括大米、面粉、粗粮及其制品，以及像红薯这样的薯类。
2. 动物性食物：涵盖鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉、牛奶和鸡蛋等。
3. 大豆和坚果类：包括大豆及其制品，如豆腐，以及花生、核桃、杏仁等坚果。
4. 蔬菜和水果：新鲜的蔬菜和水果是膳食中不可或缺的一部分。
5. 其他能量食物：如植物油、糖和酒类等。
在每一大类食物中，都有多种多样的选择，可以在同类中进行替换，以丰富饮食。例如，在肉类方面，可以今天食用海鱼和猪肉，明天尝试兔肉和鸭肉，后天则可以选择淡水鱼和鸡肉。这样的替换不仅有助于满足营养需求，还能使饮食更加多样化。