西餐酒水品种一、餐前酒（Aperitif）餐前酒也称开胃酒，是指在餐前饮用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的饮料。开胃酒通常由药材浸制而成。主要品种：1、味美思（Vermouth）2、比特酒（Bitters）3、茴香酒（Anisette）二、佐餐酒佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒（Wine）。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒玫瑰红葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒应冰镇，红葡萄酒用酒篮。三、甜食酒（Dessert Wine）甜食酒一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。主要品种：1、雪莉酒（Sherry）2、波特酒（Port）3、玛德拉（Madeira）4、玛萨拉（Marsala）四、餐后甜酒餐后甜酒又叫利口酒（Liqueur）是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。这类酒有很多种口味，原材料有两种类型：果料类和植物类。制作时用烈性酒加入各种配料（果料和植物）和糖配制而成。主要品种：1、本尼狄克丁（Benedictine D.O.M）2、谢托利斯（Chartreuse）3、乔利梳（Curacao）4、金万利（Grand Marnier）5、君度（Cointreau）6、薄荷酒（Creme de Menthe）五、混合饮料混合饮料（鸡尾酒Cocktail）是指由两种以上的酒水混合在一起饮用，通常在餐前饮用或在酒吧饮用。西餐菜肴与酒水搭配：1、开胃酒选用鸡尾酒（Cocktail）、味美思（Vermouth）、比特酒（Bitters）或雪莉酒（Sherry）。2、头盆（开胃菜）选用低度、干型白葡萄酒。3、 汤类一般不用酒，但也可配较深色雪莉酒（Sherry）或玛德拉（Madeira）。4、副盆选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。5、主菜海鲜类选用无甜味的干白葡萄酒；小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不高的干红葡萄酒；牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的红葡萄酒。6、奶酪类选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品。7、甜食选用甜葡萄酒或葡萄汽酒。8、餐后酒可选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2020-07-20
1.宴会开始时,服务生会开始倒酒,服务生一般会按顺序倒酒，这时，用餐者不要去拿酒杯或移动酒杯，而应把酒杯放在桌等待服务生来倒。若不想服务生给你倒酒，那么就用指尖轻轻碰下酒杯的边缘，这样服务生就会知道你不想要了。
2.正确的握杯姿势:为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高，影响酒的风味，正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚，即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚，小指则放在杯酒的底台来固定。
3.在喝酒时绝对不能用吸着喝，正确的喝酒姿势，应是倾斜酒杯，就像将酒放在舌头上似的喝。品酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但切忌猛烈摇晃杯子。
4.喝酒时应避免以下失礼行为：非敬酒时的把酒一饮而尽、拿着酒杯边说话边喝酒、边喝酒边透过酒杯看人、将口红印在酒杯的边。
西餐中喝酒的礼仪文化
在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：一般各式牛排或烤牛肉，最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等，适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。
根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。
餐前酒，顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。
在用餐时饮用的酒，通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通，又不想失去礼仪，不要紧，你可以选择香槟酒，因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。
甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环，在用甜食的时候，西餐也有相对的甜食酒来相配合的，甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒，由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料，因此，他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。
用餐完毕，面对如此丰盛美味的西式大餐，不管是谁也一定会吃个饱饱的。如果您担
2.正确的握杯姿势:为了避免手的温度使酒杯里的酒温增高，影响酒的风味，正确的握酒杯姿势是用三根手指轻握酒杯的杯脚，即使用大拇指、中指和食指轻握杯脚，小指则放在杯酒的底台来固定。
3.在喝酒时绝对不能用吸着喝，正确的喝酒姿势，应是倾斜酒杯，就像将酒放在舌头上似的喝。品酒时可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但切忌猛烈摇晃杯子。
4.喝酒时应避免以下失礼行为：非敬酒时的把酒一饮而尽、拿着酒杯边说话边喝酒、边喝酒边透过酒杯看人、将口红印在酒杯的边。
西餐中喝酒的礼仪文化
在西餐礼仪中十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律：一般各式牛排或烤牛肉，最适合选用浓味干型红葡萄酒;羊肉类菜肴如羊扒、烤羊肉，则适宜配淡味的红葡萄酒;猪肉类如火腿、烤肉等，适宜配香槟酒、甜白葡萄酒;家禽类菜肴，宜选用红葡萄酒、甜白葡萄酒;野味菜肴肉色浅、味道鲜美的，适合选用淡味的红葡萄酒。总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配。
根据西餐用餐环节的不同，具体地说西餐在喝酒方面可以分为餐前酒、餐中酒、甜食酒、餐后酒四种。
餐前酒，顾名思义就是在用西餐之前喝的酒了!很多西方客人喜爱在用餐之前饮用一杯具有开胃功能的酒品，这类酒最大的特点就是气味芳香、刺激食欲，酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻。
在用餐时饮用的酒，通常有干红、干白等。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白;肉类的食物佐以干红。如果您对西餐选酒规律不是很精通，又不想失去礼仪，不要紧，你可以选择香槟酒，因为香槟可以在和西餐搭配时可以和任何种类的菜式相配。
甜食是西餐中不仅重要而且是不可少的重要一环，在用甜食的时候，西餐也有相对的甜食酒来相配合的，甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒，由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料，因此，他属于配制酒类。这类酒的基酒酒精含量很低，而且具有一定的果汁味和甜度。
用餐完毕，面对如此丰盛美味的西式大餐，不管是谁也一定会吃个饱饱的。如果您担
第2个回答 2020-12-02
西餐酒水品种一、餐前酒（Aperitif）餐前酒也称开胃酒，是指在餐前饮用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的饮料。开胃酒通常由药材浸制而成。主要品种：1、味美思（Vermouth）2、比特酒（Bitters）3、茴香酒（Anisette）二、佐餐酒佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒（Wine）。外国人就餐时通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括红葡萄酒、白葡萄酒玫瑰红葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒应冰镇，红葡萄酒用酒篮。三、甜食酒（Dessert Wine）甜食酒一般是在佐助甜食时饮用的酒品。其口味较甜，常以葡萄酒为基酒加葡萄蒸馏酒配制而成。主要品种：1、雪莉酒（Sherry）2、波特酒（Port）3、玛德拉（Madeira）4、玛萨拉（Marsala）四、餐后甜酒餐后甜酒又叫利口酒（Liqueur）是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的作用。这类酒有很多种口味，原材料有两种类型：果料类和植物类。制作时用烈性酒加入各种配料（果料和植物）和糖配制而成。主要品种：1、本尼狄克丁（Benedictine D.O.M）2、谢托利斯（Chartreuse）3、乔利梳（Curacao）4、金万利（Grand Marnier）5、君度（Cointreau）6、薄荷酒（Creme de Menthe）五、混合饮料混合饮料（鸡尾酒Cocktail）是指由两种以上的酒水混合在一起饮用，通常在餐前饮用或在酒吧饮用。西餐菜肴与酒水搭配：1、开胃酒选用鸡尾酒（Cocktail）、味美思（Vermouth）、比特酒（Bitters）或雪莉酒（Sherry）。2、头盆（开胃菜）选用低度、干型白葡萄酒。3、 汤类一般不用酒，但也可配较深色雪莉酒（Sherry）或玛德拉（Madeira）。4、副盆选用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干红葡萄酒。5、主菜海鲜类选用无甜味的干白葡萄酒；小牛肉、猪肉和鸡肉等白色肉类最好选用酒度不高的干红葡萄酒；牛肉、羊肉和火鸡等红色肉类最好选用酒度较高的红葡萄酒。6、奶酪类选用甜味葡萄酒，也可继续使用正菜的酒品。7、甜食选用甜葡萄酒或葡萄汽酒。8、餐后酒可选用甜食酒、白兰地、利口酒或鸡尾酒等。
第3个回答 2019-11-09
西餐中不同的菜品之所以要搭配不同的酒水，主要是为了达到味蕾体验的最大化。看到这里，是不是发现西餐好吃的小心机了，哈哈。下面就跟小伙伴们说一下西餐中通行的酒水搭配规则：
白酒主要搭配白肉（鸡、鸭、鹅肉）和海鲜类菜品。
红酒搭配红肉（牛、羊、猪肉）和野味菜肴。
咸食搭配干型酒（没有甜味的酒）或酸味酒。
甜食搭配甜味酒。
辣食搭配强香型酒类。
对于无法确定类型的菜品，则搭配起泡酒等中性酒。
白酒主要搭配白肉（鸡、鸭、鹅肉）和海鲜类菜品。
红酒搭配红肉（牛、羊、猪肉）和野味菜肴。
咸食搭配干型酒（没有甜味的酒）或酸味酒。
甜食搭配甜味酒。
辣食搭配强香型酒类。
对于无法确定类型的菜品，则搭配起泡酒等中性酒。
第4个回答 2008-11-27
嘿嘿 给你说吧
开餐有开餐酒 不用知道 问服务就行了 一般有金巴利 CAMPARI martini dry 马天尼干
餐中酒 看你吃什么了 什么颜色配什么颜色的酒
鱼肉＋白葡萄 牛肉 猪肉 ＋红葡萄
餐后就是 甜酒了 象 cointreau kahlua bule orange 等等拉
开餐有开餐酒 不用知道 问服务就行了 一般有金巴利 CAMPARI martini dry 马天尼干
餐中酒 看你吃什么了 什么颜色配什么颜色的酒
鱼肉＋白葡萄 牛肉 猪肉 ＋红葡萄
餐后就是 甜酒了 象 cointreau kahlua bule orange 等等拉
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