怎么做鸡汤？

Answer 1

　　主料：大鸡腿或者鸡架，大鸡腿最好
　　辅料：葱，姜，蒜，当归，盐
　　最好用沙锅来炖汤
　　鸡腿剁块，记住，要是刚从冰箱里拿出来的要先解冻，解冻的时候用冷水解冻，要不然影响鸡肉的鲜嫩，这是秘诀哦！
　　葱洗干净后切段，姜切片，蒜也切片，当归切段
　　把沙锅里放三分之二的水，以具体人数看水的多少，切记，水要一次加好，以后不能加水！
　　水烧开以后，放鸡块，然后就放盐，要不然鸡肉不能入味
　　水再开以后，放葱姜和蒜，还有当归
　　大火十分钟左右，有沫浮上来，记得一定要把沫打掉！
　　十分钟以后用中火开始炖，切记，不要再放其他的调料，不然影响鸡汤的鲜味！
　　再炖二十分钟左右就可以上桌了，关火以后要盖上盖子闷五分钟左右，然后在撒上少许香油，一锅新鲜味美的鸡汤就做好了！
　　注意：有的人不喜欢吃当归，吃不习惯那个味，不过我比较钟爱，那也可以不放，不影响鸡汤的味道，你还可以加入香菇，也很不错哦，我建议不要加香菜之类的东西，影响汤的鲜味，不是第一次做出来的汤就很鲜，因为你可能掌握不了水的多少，盐的轻重，所以可能你第一次做的鸡肉不够鲜嫩，鸡汤不够鲜味，可是要多练习哦，而且一定要记住我说的几个要点！
　　这个汤特点是清淡，鸡肉鲜嫩，保持了鸡汤的原味，而且大补哦！

参考资料：http://health.scol.com.cn/mryb/20040903/200493161336.htm