肉沫青菜，白配绿，简单又好吃
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第1个回答 2014-04-27
火一定要大 锅一定要烧得烫烫的，然后下油 油在锅里的着面要尽量扩大，就是下油以后，把锅拿起来转一下 然后等油快要冒烟，马上下蒜，蒜要先拍再切，不要直接切，那样不会香 蒜下去以后，用铲子翻炒一下，马上下菜 菜一下就要翻，翻两下，均匀了，马上下盐，要平均洒，然后翻一下，加一点点水，一点点就好，然后马上下鸡精一点点，然后再翻一下，马上装盘。 整个动作一定要快而熟练，不能拖泥带水，不然味道就不同了。本回答被提问者采纳
第2个回答 2014-04-26
首先是把青菜的杆子和叶子切好并且分开，把锅烧热，倒入菜油，待油温升高后加入适量的盐，先把菜杆子倒入翻炒，看到菜杆有点瘪了，再倒入菜叶一起翻炒，翻炒均匀后，加少许的水，开锅煮一会，翻个停留一会即可起锅。
第3个回答 2014-04-26
上汤青菜还可以营养还不会流失 要是青炒的话，可以先用开水把青菜汆一下，炒时油锅里加点蚝油，这样炒出来的菜味道会更鲜美，还没有青菜本身的苦味。
第4个回答 2014-04-26
炒发很简单，先把油烧热放盐，事先准备一些蒜泥，不要放姜。要炒熟的时候放味精，起锅的时候才放蒜泥，保证味道很好哟
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