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现人们对烘焙食品的消费逐渐增多,中国的烘焙业目前还只是在发展中期的阶段,相对于邻居日本、韩国来说,我国的烘焙行业仍处于发展初期阶段。技术是一方面,经济消费是一方面。前景来说,以目前烘焙业的消费主力军80后90后来说,他们会对甜点的需求更高,这也将带领烘焙行业的市场走向优化。未来烘焙行业的消费和普及度将进一步上升,在消费升级、抵制防腐剂和消费者对味觉体验越来越挑剔的情况驱使下,更新鲜的手工烘焙行业势必成为未来的主流发展趋势。现在口味好的店在假日会有排很长队的情况,市场很大,根据中国消费者市场调查,中国西点师的缺口仍然很大,据数据显示,2020年西点食品行业将会达到2000亿元人民币的产业规模。西点烘焙行业就职人员远远低于市场所需人员,也就是说,有很多岗位等待着优质西点师。
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