将清蒸甲鱼即将出锅前,将洗净的甲鱼胆撕破,加酒搅匀,再倒入甲鱼锅内,这样可使汤汁更为鲜美,又有益身体.有滋阴补气,除热除疟,消肿去瘀之功,主治热气湿痹,能补中益气,补虚补阴.可治治脱肛,漏疮和小儿诸疾,效果均佳.甲鱼血可作补血剂.长期食用甲鱼可以延年益寿,并有防治癌症的功效.
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