第1个回答 2019-04-16
蔬菜中所含的维生素怕光、怕氧、怕高温，易溶于水，为减少这些营养物质的流失，烹调中应注意以下几点：①加热时间不宜过长，蔬菜不宜烹制过烂。②烹制蔬菜时要少放水，不能放碱。③烹调时在蔬菜中烹入少许醋，也有利于维生素的保持。
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