川菜是中国的八大菜系之一，也是传统四大菜系之一，是中华料理中最浓墨重彩的菜系。提起川菜，很多人的印象就是大把的辣椒和花椒，红艳艳的颜色，麻辣鲜香的味道几乎成了川菜的名片。川菜中的确有很多知名麻辣类的菜，但除了那些，川菜还有很多清淡的品类，很少有人知道这点。川菜起源于四川，作为四川省会，成都的主要菜系自然也是川菜了。那去成都旅游时，有哪些让人上瘾的美食可以尝试呢？
担担面
在介绍重庆的文章里，小编为大家介绍过重庆小面，是一种很有重庆特色的面条。那么作为四川省会的成都，自然也有一道极具川菜风格的面条，那就是担担面。担担面的名字很奇特，其实是因为早年间这种面条是由挑夫们在肩头上挑着，走街串巷地贩卖而得名的。
担担面和很多川菜类似，颜色红亮，麻辣味浓，酸辣爽口。带辣椒的川菜有一种特点，就是辣而不燥，这与四川的辣椒品种有关。这种辣味不会辣的人难受，浑身冒火，而是会让你辣的很舒服，而且回味悠长。除了这种辣椒，肉末、花椒、蒜末、芝麻酱等调料也让担担面的味道辣中带香。
冰粉
没想到吧，在一堆火热麻辣的川菜里，成都还藏着这么一道香甜冰凉，祛火解暑的美食。冰粉是西南地区的著名小吃，嫩滑、爽口、香甜、开胃、解暑、便宜，是一道非常受欢迎的夏天解暑甜品。冰粉煮好冰冻后加入红糖增加香甜味道，再放入山楂、西瓜、火龙果等水果，最后加一点薄荷水，很容易感受到它的香甜与清凉。
夫妻肺片
夫妻肺片是成都世界知名度最高的一道美食了，国外很多川菜馆都把夫妻肺片当作招牌菜，足见其影响力之大。夫妻肺片的名字也很有意思，是因为由一对夫妻研究出了这道菜，故得名夫妻肺片。虽然名字里有“肺片”，但如今这道菜的原料里并没有“肺”。
夫妻肺片的主料是各种牛边角料，如牛舌、牛肚、牛心、牛头皮等部位，现在还要加入一些牛肉，这更丰富了这道菜的口感。主料先在锅里卤熟，入味后加入辣椒、花椒、芝麻、花生和芹菜后搅拌均匀，味道麻辣，口感鲜嫩，价格适中，备受欢迎。
龙抄手
四川人把馄饨叫做抄手，而龙抄手就是成都著名的一道馄饨小吃，历史悠久，承载了老成都人的记忆。以新鲜的猪后腿肉为原料，剁成肉末后加入一个鸡蛋，再放入特制的各种调味料，搅拌上劲后包入馄饨皮里，在锅中煮熟即成。龙抄手皮薄馅大，爽滑开胃，香浓可口；馄饨汤鲜香明澈，味道甚至不输馄饨。
口水鸡
每个城市都有其独特的吃鸡方法，成都自然也不例外，口水鸡就是一道名驰巴蜀地区的经典菜品。口水鸡有着十分经典的川菜特征，大把的辣椒、花椒，油汪红亮的汤底，味道也是麻辣鲜香。即使是一道凉菜，但口水鸡的味道与口感丝毫不输其他地区的鸡肉吃法。
因为菜里有大量的花椒，吃到嘴里椒麻的感觉会让食客不知不觉地流下口水，因此这道菜名叫口水鸡。鸡肉洗净切块后在锅里煮熟或蒸熟，放凉后加入由红油、花椒、辣椒、白糖、生抽、芝麻、香醋等佐料调成的味汁，再撒入花生碎与香菜，想想就让人流口水。
这些成都美食有着经典的川菜风格，但不全是麻辣口味的，龙抄手和冰粉的风格很清淡，如果你不能吃辣，那就试试这些温和一点的美食吧。除了这些，成都还有很多经典的美食等待着发掘
