苹果鸡蛋饼:
先把洗干净的苹果削掉外皮,去皮的苹果先切片,在切丝,最后切成小丁,放进大碗里,盘中准备200克左右的面粉,里面打三个鸡蛋,先用筷子搅和,搅拌成面絮状,里面放三克左右的干酵母,然后用温牛奶来和面,搅拌到没有干面粉,盆里面放两勺熟油,上手揉搓面团,放油第一可以使揉面的时候不粘手,第二可以使做出来的面食酥脆又柔软,最后揉成这样光滑细腻的面团就行了,盖上保鲜膜放置到温暖的地方。
接着把锅中放一碗清水,倒入切好的苹果,再到100克左右的冰糖翻拌均匀,然后大火烧开,烧开之后不停的搅拌,黏稠后就可以出锅了,然后把它盛出来,放在碗中备用。现在面也已经发好了,特别多的小气孔,撒一点干面粉,把发好的面揉一下,把揉好的面搓成长条,然后切成大小相等的面剂。
取一个面剂揉圆,放入炒好的苹果酱,就像包子一样收一下口,放在一旁松弛5分钟,全部包好之后把电饼铛预热刷油,然后把做好的饼皮放上去了,盖上盖子烙至三分钟,三分钟后翻个面,盖上盖子再烙半分钟,最后烙至两面金黄,中间鼓起来变得胖胖的就是熟了,这样就可以出锅了。