因为很多小餐馆，不用像大餐厅那样，什么都是硬性标准来，可以把客人当朋友，不刻意、不复杂，简单真诚的去和顾客交谈、真心的去介绍菜品，满足其消费需求，让顾客满意!还有很多小餐厅之所以能长盛不衰并且慢慢变成大餐厅，都是一步一步走出来的，一点点积累起来的。这世界上没有一开始就成功的餐厅，经验多了经营对了便了有成功！
最后就是，学校学生有时候没时间去外边吃饭，就会选择在学校旁边吃饭，这也是很重要的一个因素。虽然小餐馆味道一般，最主要的是价格便宜，而且分量一定要足，主要价格还便宜，这样的生意没有理由不好。
针对的人群：这写餐馆附近全是工地，大多数都是来自工地的农民工，年龄比较大些的，农民工对吃饭是一点都不讲究，挣钱不容易大餐馆不敢进，这样的餐馆最适合他们。
客人需要的是什么：对于农民工来说，吃个饭最主要的是能吃饱，只要够分量，味道差不多就行，咱农村人要求不高。
最后那就是价格的问题了，这样的小餐馆价格最实惠，一大碗素面才四块钱，普遍比其他饭店的价格低在两块钱到五块钱之间，如果是荤菜那价格差距就打了，一整条鱼才十几块钱。
现在开小饭馆的越来越多，好多人创业就说要开饭馆，而且开小饭馆门槛不算太高，谁都能干，现在小饭馆竞争也是非常激烈。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2019-10-14
我觉得可能存在以下几个原因：
一是地理位置方便，人们下班或者放学后不用走太远随便吃点就可以把温饱问题解决了。
二是环境良好，方便人们坐在那里聊天和朋友促进感情。
三是可能老板娘或者服务生年轻漂亮貌美，有些人是贪于人家的美色，看到美人，心情就好，从而食欲大增，平时不好吃也觉得美妙无比。
四是有可能老板人缘好，服务特别周到，给人一种舒心的用餐环境。
五是老板有亲戚朋友前来捧场吃饭，中国人从众心理，看到那的人多偏去那里吃饭。
综合以上几个原因，我认为即使味道不好吃，也依旧可以生意火爆的。
一是地理位置方便，人们下班或者放学后不用走太远随便吃点就可以把温饱问题解决了。
二是环境良好，方便人们坐在那里聊天和朋友促进感情。
三是可能老板娘或者服务生年轻漂亮貌美，有些人是贪于人家的美色，看到美人，心情就好，从而食欲大增，平时不好吃也觉得美妙无比。
四是有可能老板人缘好，服务特别周到，给人一种舒心的用餐环境。
五是老板有亲戚朋友前来捧场吃饭，中国人从众心理，看到那的人多偏去那里吃饭。
综合以上几个原因，我认为即使味道不好吃，也依旧可以生意火爆的。
第2个回答 2019-10-14
饭馆生意好不好有很多因素的，比如老板的人缘，服务等等。
经常有餐厅老板吐槽说，明明自己的餐厅干净卫生环境好、逼格高、菜品味道也没得说，为什么生意就十分冷清，而那些普通的没什么特色的小饭馆味道不咋的生意却十分火爆呢？仔细回想一下仿佛事实就是如此，好餐厅抵不过小饭馆，这是为什么呢？主要原因，还是在这儿！
▍位置干餐饮选址是“重中之重”，如果你把饭馆的位置开在没人去的地方，再好的味道也没多少人知道。但试想一下，如果你把你的饭馆开在车水马龙的地段，每天流量几百上千甚至上万的，即使你的饭馆再不好吃，但流量多，每天进去吃饭的人也多，生意能不火爆么？当然开餐厅的位置一定要符合餐厅的定位，你总不能把一个普通的小饭馆开在档次非常高的商业区吧？如果开在高档的商业区，别人一看，也就是个苍蝇馆子，也只能一天到晚在哪儿打苍蝇。所以说位置的选择也很重要，这也是越热闹的地段，门店价格越贵的原因了。
▍定位小饭馆的定位清晰，就是满足客人吃饱，性价比符合市场需求。大家一年365天的3顿饭也不可能顿顿都要吃好的，基本符合二八定律，20%有回味，80%裹腹而已。所以一般的小饭馆更容易被大众所接受。清楚自己餐厅的定位，找准自己的客户群体，做为餐厅的老板一定要对自己的目标人群有一个清楚的认知。
▍价格一个合理的价格，会赢的客户的光顾，客户在各个餐馆吃饭，也会有比较的，更愿意接受一个好的价格。举个例子，一个炒青菜，在普通的饭馆是10块钱左右，高级一点的则要更贵，而小饭馆只要6-8块钱就可以了，相当于成本价格的青菜，加上几块钱人工费什么的就可以吃上一顿了。如果你将小饭馆开在了大学附近，试想一下大学生的生活费一个月的花销是有限的，他们会愿花几块还是十几块去吃一份炒青菜呢？
▍服务很多小饭馆都是夫妻店，顾客去了都有“上帝”的感觉，去高档饭店点一碗混沌，自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭，也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。而一些比较大的餐厅，服务员都是把菜单放那，去招呼其他人，留下顾客自己看菜单。两种完全不同的服务态度，如果是你的话，你更想去哪一家就餐呢？
▍卫生说到卫生，不是让把饭馆打扫的一尘不染，而是在关键上要保持卫生，员工的个人卫生，餐盘的卫生，座椅的卫生，这已经足够了。
想要餐厅生意火爆，方方面面都需要注意到，大餐厅有大餐厅的优势，小饭馆也有小饭馆的好处。但只要是经营餐厅，都需要注意把控细节，细节处出现错误，不发现就很容易埋下隐患。望每位餐饮人都能注意！
经常有餐厅老板吐槽说，明明自己的餐厅干净卫生环境好、逼格高、菜品味道也没得说，为什么生意就十分冷清，而那些普通的没什么特色的小饭馆味道不咋的生意却十分火爆呢？仔细回想一下仿佛事实就是如此，好餐厅抵不过小饭馆，这是为什么呢？主要原因，还是在这儿！
▍位置干餐饮选址是“重中之重”，如果你把饭馆的位置开在没人去的地方，再好的味道也没多少人知道。但试想一下，如果你把你的饭馆开在车水马龙的地段，每天流量几百上千甚至上万的，即使你的饭馆再不好吃，但流量多，每天进去吃饭的人也多，生意能不火爆么？当然开餐厅的位置一定要符合餐厅的定位，你总不能把一个普通的小饭馆开在档次非常高的商业区吧？如果开在高档的商业区，别人一看，也就是个苍蝇馆子，也只能一天到晚在哪儿打苍蝇。所以说位置的选择也很重要，这也是越热闹的地段，门店价格越贵的原因了。
▍定位小饭馆的定位清晰，就是满足客人吃饱，性价比符合市场需求。大家一年365天的3顿饭也不可能顿顿都要吃好的，基本符合二八定律，20%有回味，80%裹腹而已。所以一般的小饭馆更容易被大众所接受。清楚自己餐厅的定位，找准自己的客户群体，做为餐厅的老板一定要对自己的目标人群有一个清楚的认知。
▍价格一个合理的价格，会赢的客户的光顾，客户在各个餐馆吃饭，也会有比较的，更愿意接受一个好的价格。举个例子，一个炒青菜，在普通的饭馆是10块钱左右，高级一点的则要更贵，而小饭馆只要6-8块钱就可以了，相当于成本价格的青菜，加上几块钱人工费什么的就可以吃上一顿了。如果你将小饭馆开在了大学附近，试想一下大学生的生活费一个月的花销是有限的，他们会愿花几块还是十几块去吃一份炒青菜呢？
▍服务很多小饭馆都是夫妻店，顾客去了都有“上帝”的感觉，去高档饭店点一碗混沌，自己心里都不好意思。小饭馆哪怕吃碗炒饭，也有底气也不怕被老板服务员看不起。这就是一种消费心理。而一些比较大的餐厅，服务员都是把菜单放那，去招呼其他人，留下顾客自己看菜单。两种完全不同的服务态度，如果是你的话，你更想去哪一家就餐呢？
▍卫生说到卫生，不是让把饭馆打扫的一尘不染，而是在关键上要保持卫生，员工的个人卫生，餐盘的卫生，座椅的卫生，这已经足够了。
想要餐厅生意火爆，方方面面都需要注意到，大餐厅有大餐厅的优势，小饭馆也有小饭馆的好处。但只要是经营餐厅，都需要注意把控细节，细节处出现错误，不发现就很容易埋下隐患。望每位餐饮人都能注意！
第3个回答 2019-10-14
小饭馆为什么生意火爆，原因如下量足，虽然味道不好吃，但是来就餐的是冲着能吃饱就行而来，另外一个就是价格便宜，打工的没有时间做饭就会到附近的小餐馆就餐，因为需要长期就餐，他们会找便宜的小餐馆去就餐这就是火爆的原因。
第4个回答 2019-10-14
小饭馆的饭菜不好吃，但是却生意爆满，这在于选择与定位，要么是在市区价钱却便宜。要么在偏远地方，小饭馆开在偏远地方，就算把盐巴放多了，就算难吃的要死，也不得不吃，因为没有其他家可以选择，这种情况很多，这也是很多能力低下却创业成功的真理。我吃过的最难吃的地方饭菜里连毛都有，懂吗？毛！但是去哪里的人都没有选择，就得吃饭。人家钞票也是大把的赚。两个老农名开的。
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