上饶市境内居民语言丰富多样、通行汉语。多种方言汇集上饶市。
1、上饶西部赣语区鄱阳、余干、万年、弋阳、横峰、铅山人口约354万人。
2、上饶东部吴语区上饶县、信州区、广丰区、玉山县、人口约235万人。在一些地方还包含了一些方言岛，通行闽南语、赣语、客家话。
3、上饶市北部徽语区（吴语徽州片）德兴市、婺源县，人口约92万。 上饶拥有中国最美的乡村——婺源；世界自然遗产——三清山；世界自然遗产弋阳龟峰；睡美人——灵山；市内有云碧峰国家森林公园，公园的云碧阁为市区内最高点，可俯瞰信江及市景；西部的鄱阳湖，碧波浩瀚、风光旖旎，建有中国第一个自然保护区——“鄱阳湖候鸟保护区”。
上饶市拥有国家级湿地公园5个（正式1个，试点4个）（2016年1月数据）、省级湿地公园6个（2015年3月数据） ；世界地质公园1个，世界地质公园组成部分1个（2012年9月数据）；世界自然遗产1个，世界自然遗产组成部分1个（2010年8月数据）；国家森林公园9个，省级森林公园19个（2015年12月数据） ；国家5A级旅游景区2个（2013年1月数据），国家4A级旅游景区22个（2016年2月数据） ；全国重点文物保护单位名单17处（2013年5月数据） ；国家级自然保护区2处，省级自然保护区3处（2014年12月数据） 。市中心城区建有各类公园、小游园30多个（2015年12月数据） 。
2015年度江西省游客满意度调查成果发布，上饶居第一位。 2016年，上饶市入选首批“国家全域旅游示范区”创建单位。 世界地质公园江西三清山地质公园、江西龙虎山地质公园（龟峰园区）。世界自然遗产三清山、中国丹霞（龟峰部分）。国家5A级旅游景区三清山风景名胜区、婺源江湾景区 。国家4A级旅游景区上饶市婺源熹园景区、上饶市德兴大茅山景区、万年神农源景区、婺源五龙源景区、上饶广丰铜钹山景区、上饶市红木文化创意产业园景区、上饶横峰葛源景区、婺源翼天文化旅游城、龟峰风景名胜区、上饶集中营景区、婺源汪口、婺源篁岭景区、婺源大鄣山卧龙谷、婺源灵岩洞、婺源文公山、婺源鸳鸯湖、上饶灵山风景名胜区等 。国家级自然保护区铜钹山国家级自然保护区、武夷山国家级自然保护区（铅山部分） 。国家级湿地公园江西东鄱阳湖国家湿地公园（正式）、三清山信江源国家湿地公园、万年珠溪国家湿地公园、婺源饶河源国家湿地公园、横峰岑港河国家湿地公园 。国家森林公园江西灵岩洞国家森林公园、江西鹅湖山国家森林公园、江西龟峰国家森林公园、江西铜钹山国家森林公园、江西云碧峰国家森林公园、江西五府山国家森林公园、江西怀玉山国家森林公园、江西鄱阳莲花山国家森林公园、江西岑山国家森林公园 。全国重点文物保护单位广丰区社山头遗址、德兴市银山矿遗址、上饶县包家金矿遗址、鄱阳县永福寺塔、“玉山、德兴三清山古建筑群”、广丰区龙溪祝氏祠堂、上饶县龚氏宗祠两牌楼及浣纱记石刻、婺源县凤山査氏宗祠、婺源县新源俞氏宗祠、弋阳县南岩石窟、上饶集中营旧址、闽浙赣省委机关旧址、万年仙人洞、铅山鹅湖书院、婺源清华彩虹桥、婺源理坑古民居、婺源宗祠 。注：上饶风光图册（二）资料来源 上饶菜
上饶本地特色菜属赣菜系、饶帮菜一支。饶帮菜发源于古信州，并以古信州为中心，兼纳上饶、婺源、广丰、铅山、玉山各县美味佳肴而成。饶帮菜“喜鲜香，味偏重”，下分信州、铅山、广丰、弋阳、余干、鄱阳等流派。饶帮菜选料广泛新鲜、注重刀工、制作精细，辅以传统“烧、焖、炖、蒸、炒”的烹饪技巧，因“食”制宜，或清爽、或酥脆、或鲜辣。
上饶市的饮食有代表性的是以江西地方风味，京津和江浙为主的上饶市饮食业和以安徽风味为主的婺源饮食业。上饶市饮食业兴起于明代，其时规模甚小，多以经营地方小吃为主，擅长炒煮，偏重辣味。以后京津和江浙风味传入本地，很快流行于市，沿袭至今 。（详见参考资料 ）
特色小吃
特色小吃有龟峰扣肉、万年贡米、饭麸果、葛源豆腐、铅山灯盏果、弋阳大米粿、肉馅烧饼、油条包麻糍果、清明果、糯米子糕、烫米粉、猪肝粉、大排粉、羊肉粉、肥肠粉、酱香鹅、清蒸荷包红鲤鱼、粉蒸肉、糊豆腐、全鱼宴、黎蒿炒腊肉、清炒白玉豆、弋阳龟峰国道鱼等。
