说起西餐，牛排是永远也不会被淘汰的经典。一块火候恰到好处的牛排就足以满足肉食动物们的所有需求。人们食用牛排的习惯，最早源于欧洲中世纪。平民只可以享用猪肉与羊肉，而牛肉是贵族的专属品。金贵的牛肉被加以各种调料烹调，在贵族们的高级宴会上面出现，用来彰显主人尊贵的身份。
中世纪贵族宴会
现在，牛排已经不再是贵族的专属品。只要你有钱，在路边随便的一家西餐厅就可以吃到彰显贵族身份的牛排。牛排的烹饪方法有很多种，不同的烹饪方法赋予了牛排不同的口味。除此之外，牛排的酱汁搭配，佐餐酒的搭配也是十分有讲究的。
那么，朋友约自己去高级的西餐厅吃饭，怎么样点牛排，才能让自己看起来像一个行家呢？
首先要提到的，也是最基本的，就是牛排的火候了。
1.全生。比较常见的是鞑靼牛肉，经常出现在瑞士，法国的餐桌上。指的是没有经过烹调的牛肉料理。不过，对于喜欢熟食的中国人来说，食用全生的牛肉还是需要一点勇气的。
2.一分熟。指的是牛肉的表面被煎过，但里面的肉确实生冷的的，切开时会有浓厚的血丝。
3.二分熟。表皮紧实呈灰褐色。内部血红，温热。
4.三分熟。牛肉内部依然带有血丝，但牛排的外皮已经完全呈棕褐色。
5.五分熟。牛排外皮呈灰褐色，内部的牛肉是烫的，呈粉色，口感嫩滑，温度均衡。
五分熟
6.七分熟。偏向全熟，肉的中心只有一点粉红色，口感较厚重，适合喜欢咀嚼的人群。
7.全熟。怕吃了不熟的牛肉会引起肠胃不适，可以选择全熟。全熟的牛肉口感较韧，厨师火候掌控不当还会导致肉质较柴。在法国的西餐厅里面，一般不会有人点全熟的牛肉。
其次就是牛排的类型了。
T骨牛排 ： 因夹带丁字状骨头得名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。一般建议五到八分熟，不建议全熟。
T骨牛排
西冷牛排：牛后方嫩腰，属于大里脊肉后段，有一定的肥油在里面，带白色肉筋，总体来说口感韧度强，肉质硬，有嚼头。一般建议四分熟到六分熟即可。
菲力牛排：小里脊肉，口感比西冷牛排更胜一筹。菲力纤维细化，口感极嫩，脂肪不多，肉比较精瘦。一般建议三分熟至五分熟。
菲力牛排
肋眼牛排：取自牛肋脊第6根到第12根附近，这个部位运动较少，肉丝中夹着少许牛筋。多汁，肉嫩，夹杂脂肪。一般建议四分至六分熟。
除此以外，配汁对牛排口感的影响也非常大。这个可以根据个人喜好来搭配。常见的配汁有奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。
每个国家都有着自己的美食，不同国家的人喜欢的美食也是不一样，比如中国人喜欢吃中餐，而大多外国人就喜欢吃西餐了。虽然现在西餐已经在中国非常的常见，也是很受欢迎，不过对于中国人来说，多少还只是了解一点，并灭有完全的清楚。
小妖对于西餐的感觉还是很一般，没有特别喜欢，不过有时候还是会去吃一吃，毕竟有一个爱吃西餐的朋友。小妖有一个朋友很喜欢吃西餐，虽然每次去都是吃牛排，但是他就是非常喜欢，虽然对于他的这种莫名喜欢很无语，但还是舍命陪君子。
三成熟牛排
前几天去西餐厅吃牛排，他点了一份牛排之后，服务员问他要几成熟，他直接就说八成熟，那个服务员突然表示很疑惑，之后服务员说七成熟可以吗，没有八成熟，这让我们俩都超级尴尬，然后就点了一份七成熟的牛排，为什么吃西餐时点了八成熟的牛排，被说是“土鳖”？之后仔细了解了一下，原来是这样子的。
七成熟牛排
全熟牛排
这牛排是分很多种的，不同部位的牛排适合的熟度都是不太一样的，不过对于没有深入了解的人来说，这完全是没什么区别，不过这几成熟就应该了解一下了。这牛排的熟度分为一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟，一般不了解的情况下是建议七成熟，这样子的牛排是灰褐色的，中间夹杂着少量粉红色，质感厚重，有嚼劲。
而这一成熟的牛排仅是表面煎熟，而里面是血红色，吃起来有肉汁鲜味，口感嫩滑，三成熟的牛排就是外国人喜欢的，不过对于大多中国人来说，还是比较生，而五成熟的牛排口感就不会很嫩了，质感偏重，这全熟的牛排是外层烤焦的焦糖色，一般就比较硬一点了。总的来说，这牛排越熟，牛排的口感就会越硬，汁水也会更少，所以小妖觉得还是三分、五分、七分的牛排相对来说更适合，你们觉得呢？
本回答被网友采纳为什么吃西餐时点了八成熟的牛排,被说是“土鳖?
7.全熟。怕吃了不熟的牛肉会引起肠胃不适，可以选择全熟。全熟的牛肉口感较韧，厨师火候掌控不当还会导致肉质较柴。在法国的西餐厅里面，一般不会有人点全熟的牛肉。其次就是牛排的类型了。T骨牛排 ： 因夹带丁字状骨头得名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成。一般建议五到八分熟，不建议全...
吃牛排八分熟是土鳖的意思?
有那么一点！牛肉本身的肉质就比较老，烹调的时候如果火候太老，那么你就只能像嚼槟榔一样。所以牛排最好是五成熟，当然根据个人的喜好，稍微老一点也行，但最好不要超过六成熟，否则真的嚼不动！牛扒的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。 三成熟，切开后仅两个表面是成熟的灰褐色，70％的肉是红色...
在西餐厅点八分熟的牛排,为什么被服务员偷偷嘲笑?
第一，常在西餐厅工作的人其实都知道，所谓八分熟的牛排，其实就是全熟的。大部分人点牛排吧，都是4-6分熟，这样子显得自己见过世面。你这么点就给他们一种你都没有来过西餐厅，没有吃过牛排一样，像是见了个土包子。第二，个人还是认为是这个服务员道德品质不大好，明明是个没什么文化的服务生...
六分熟牛排为什么土鳖
因为牛排和其他的肉不一样，半熟不熟这个样子还是很油营养成分的。不过对于中国人来说，还是比较难接受的，在我们做菜的时候肉也必须要是熟了的，但是牛仔传到了我们国家之后，就有了不一样的熟度。那么点了八分熟为什么员工会说我们是土鳖呢？员工告诉我们这都是习惯了那些外国人喜欢的口味所以才会这...
六分熟牛排为什么土鳖
而几分熟的区别也是因为外国人饮食上的区别，他们习惯了吃半生的食物，而且在国外的一些地区，牛排的熟度也没有分的那么清楚，就算是全熟的牛排也有很多人人吃，川普每次都都是必点全熟的。而在国内之所以会是这个局面，个人觉的完全是面子在作祟，不管牛排还是其他美食都只是我们每天必吃的一种食物而已...
牛排全熟为什么会被笑
在西餐厅点一份全熟的牛排是真的会被嘲笑的。在国内，牛排主要分为一、三、五、七、九分熟（全熟），牛排的熟度都是默认用基数来表示的，当你点全熟牛排的时候，服务员可能会给你讲全熟太硬，口感不好，建议你尝试其他的，这时如果你坚持选择成熟，服务员出于服务态度，并不会有其他神情表露，...
西餐大雅之堂,吃牛排,盘子里的鸡蛋直接吃会被服务员笑土鳖?
盘子里的生鸡蛋,直接吃掉会闹出笑话 。这里煎蛋的鸡蛋液就是让你来蘸着牛排吃的，并不是直接吃。
八分熟的牛排是什么梗
牛排，其种类非常多，可以说是西餐之中的招牌菜，常见的有：（嫩牛柳，牛里脊）又叫菲力、肉眼牛扒、西冷牛扒、T骨牛排，被现在的中国人所接受并且享用。关于牛排熟度，在知乎上有一个有趣的问题：“初次跟女生吃牛排时跟服务员说要八分熟，应该说些什么来缓解尴尬？被认同最多的回答是，对方和服务...
西方牛排,凭什么不能点八分熟?
事实上，在外国人眼里，牛排是熟透了还是熟透了没有什么区别。“熟透”这个词纯粹是翻译错误的结果，就像中国人在煮面条时喜欢说硬、软、硬、软一样。因此，所以根本不存在吃一三五七熟的要嘲笑点二四六八熟的，只不过是翻译强加上去的熟度而已。就食物而言，中国人实际上更喜欢吃熟食。熟透的牛排，...
点一份全熟的牛排真的会被嘲笑吗?
可能他做出来的全熟牛排口感，吃起来就会特别的冷，所以对于很多人来说，他们在去吃西餐的时候遇到这种情况总是会遭到嘲笑，并不是因为我们的做法不正确，恰恰就是因为我们戳到了痛处，所以他们才会用这种方式好让我们自己改变一下这个牛排的成熟度的。所以当我们真正的了解真相才知道原来如此。
