我听说死了的甲鱼不能吃，请问刚死的甲鱼能吃吗？

Question

我在网上看到甲鱼死后会分解一种叫组氨的物质，请问是刚死就在分解呢？还是死后隔一段时间才分解？还是临死之前就在分解？请各位高手具体指点一下。

Answer 1

不能吃死的，因为甲鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。应该是刚死就开始分解了~

Answer 2

甲鱼，河蟹都如此。常温下死后1小时就可增加数十倍含量。低温冷冻可以阻止分解。甲鱼死后30分钟内食用，或10分钟内速冻。

Answer 3

甲鱼死后10分钟内食用，或5分钟内速冻还可以，超出这个时间不安全。