第1个回答 2022-05-09
青椒炒肉
主料：猪肉1斤 青椒2根 蒜5瓣 姜8片
辅料：料酒3勺 酱油2勺 食用油适量 淀粉10克 白糖1勺
青椒炒肉的做法：
1：猪肉切成细条，加入料酒，酱油，淀粉，用手抓匀，腌制20分钟
2：青椒切丝，姜切末，蒜切末
3：起锅倒入油烧7成热，倒入蒜末，倒入姜末，倒入青椒，翻炒均匀
4：倒入猪肉炒2分钟， 倒入酱油，白糖，翻炒均匀即可。
土豆香辣虾
主料：土豆2个 芹菜1颗 虾500克 五花肉8两
辅料：洋葱半个 酱油2勺 老抽适量 郫县豆瓣酱3勺 食盐适量 白糖2克 蒜瓣5瓣
土豆香辣虾的做法：
1：把需要的食材提前准备好，土豆去皮切片，土豆不要切的太薄，会影响口感，炸的时候会缩，会变软。
2：切好土豆放放清水中浸泡20分钟，去掉里面的淀粉。
3：洋葱切丝、蒜瓣切片，五花肉切片。
4：锅中倒入适量食用油，油锅起小泡后放入土豆炸至两面偏黄捞出备用
5：虾放入油锅中炸至表面上色，外壳酥脆后控油捞出备用
6：锅中留点底油，放入洋葱、蒜瓣炒香后放入五花肉炒至透明色，在放入辣椒酱炒出红油。
7：倒入土豆片、芹菜、虾翻炒均匀，倒入一点酱油、老抽调色，加一点食盐、白糖调味，快速翻炒均匀后出锅装盘，最后撒一点香菜装饰即可。
做土豆香辣虾小技巧：
1、配菜可以根据自己口味选择，我喜欢放芹菜，芹菜比较适合做干锅而且味道也好闻。:
2、喜欢吃辣可以多放一些辣椒酱，辣椒酱我用的是麻辣香锅调料包里的，味道很好。
3、可以根据自己口味调整食材用量，中餐没办法做到个个过称。
4、芹菜切段后，可以用开水焯一下水，炒的时候熟得快。
第2个回答 2020-09-26
初加工：
1.牛蛙500克宰杀制净，剁成重约15克的块，加入混合酱（南乳、花生酱、辣妹子酱按照1:1:1的比例混合）50克腌制1小时。
2.韭菜150克洗净，切成长4厘米的段。
熟处理：
1.锅内放入色拉油1千克，烧至五六成热时，下入拍有生粉的牛蛙小火炸至色泽金黄，捞出控油。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒段20克，蒜末、葱末各5克爆香，下入牛蛙、盐4克、鸡粉5克翻炒均匀，撒入韭菜段，翻匀出锅。
原味猪脚王
制作：范智伟
“原味猪脚王”是我原创的一道招牌菜，也是一款可以批量预制的菜肴。这道菜的售价是59元/份，单店日销量达到了70份左右，四家店总的日销售量超过250份，年销售可以超过500万。
初加工：
1.猪前脚1个（重900克-1千克）洗净，烧去细毛，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各15克大火烧开，持续大火加热去净浮沫，捞出冲洗干净，控水后趁热刷上一层龙牌酱油（起到上色的作用）。
2.湖南农家自制干酸菜300克略微泡洗，去净杂质。
3.锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入泡好的干酸菜，中火煸炒至出浓香，出锅倒入农家钵仔内。
熟处理：
将猪手放在酸菜上，撒入盐、鸡粉各10克，浏阳豆豉20克，干朝天椒粉、生抽各30克，密封保鲜膜，入蒸箱大火蒸6小时，取出后上桌加热食用。
关键：
关键点有三个：一是选料，二是食材搭配，三是蒸制时间。
它的主料是湖南本地土花猪的猪前蹄，这种猪手含筋，肉质紧实，肥肉还少，比用猪后蹄品尝效果好很多。
猪手比较肥腻，所以我们用农家自制的干酸菜与之搭配。干酸菜不仅带有干菜特有的清香味，还有吸油的作用，所以菜肴吃起来丝毫不会有油腻感。
最后要说的是菜肴的蒸制时间。一般来说，烹调猪手时间多控制在2小时左右，但是为了让猪手达到入口即化的感觉，我们蒸制了6小时-8小时，菜肴上桌后用筷子一夹，骨肉即可分离。本回答被网友采纳
1.牛蛙500克宰杀制净，剁成重约15克的块，加入混合酱（南乳、花生酱、辣妹子酱按照1:1:1的比例混合）50克腌制1小时。
2.韭菜150克洗净，切成长4厘米的段。
熟处理：
1.锅内放入色拉油1千克，烧至五六成热时，下入拍有生粉的牛蛙小火炸至色泽金黄，捞出控油。
2.锅内留底油，烧至五成热时，放入干辣椒段20克，蒜末、葱末各5克爆香，下入牛蛙、盐4克、鸡粉5克翻炒均匀，撒入韭菜段，翻匀出锅。
原味猪脚王
制作：范智伟
“原味猪脚王”是我原创的一道招牌菜，也是一款可以批量预制的菜肴。这道菜的售价是59元/份，单店日销量达到了70份左右，四家店总的日销售量超过250份，年销售可以超过500万。
初加工：
1.猪前脚1个（重900克-1千克）洗净，烧去细毛，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各15克大火烧开，持续大火加热去净浮沫，捞出冲洗干净，控水后趁热刷上一层龙牌酱油（起到上色的作用）。
2.湖南农家自制干酸菜300克略微泡洗，去净杂质。
3.锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入泡好的干酸菜，中火煸炒至出浓香，出锅倒入农家钵仔内。
熟处理：
将猪手放在酸菜上，撒入盐、鸡粉各10克，浏阳豆豉20克，干朝天椒粉、生抽各30克，密封保鲜膜，入蒸箱大火蒸6小时，取出后上桌加热食用。
关键：
关键点有三个：一是选料，二是食材搭配，三是蒸制时间。
它的主料是湖南本地土花猪的猪前蹄，这种猪手含筋，肉质紧实，肥肉还少，比用猪后蹄品尝效果好很多。
猪手比较肥腻，所以我们用农家自制的干酸菜与之搭配。干酸菜不仅带有干菜特有的清香味，还有吸油的作用，所以菜肴吃起来丝毫不会有油腻感。
最后要说的是菜肴的蒸制时间。一般来说，烹调猪手时间多控制在2小时左右，但是为了让猪手达到入口即化的感觉，我们蒸制了6小时-8小时，菜肴上桌后用筷子一夹，骨肉即可分离。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-09-26
像一些家常豆腐就是比较不错的呀，而且像一些梅干菜扣肉，包括一些酸菜鱼，都是比较好制作的。
第4个回答 2020-09-26
红烧茄子，苦瓜炒蛋，麻婆豆腐，酸辣土豆丝，西红柿炒蛋，蒜苔炒肉等家常菜都非常好吃。
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