储藏的蔬菜品种不同,保存期限也不同,长的可以保鲜半年乃至一年,如是番茄和茄子之类的瓜果类蔬菜一般可以保鲜二到三个月左右,而菜叶之类的蔬菜如生菜,大白菜,小青菜等贮藏保鲜的时间由于不是很长,所以一般为一个月左右。
蔬菜保鲜库保存蔬菜注意事项
1、温度
采用保鲜技术,所以控制冷库中的温度很重要。作为短期贮藏的蔬菜制品,一般只要将库内的温度控制在2~4℃即可,对于容易受冷害的蔬菜(黄瓜、葫芦、苦瓜等)应放入5~7℃的冷冻库或盖被等保温措施,可以防止蔬菜结冰。
2、湿度
为了保证蔬菜的新鲜度,减少水分流失和萎蔫,贮藏和加工过程中的湿度一般控制在80%~95%。并且在储存过程中,应根据储存量和仓库之间的温度注意通风。
3、适当晾晒
香菇、洋葱、生姜等表面水分含量大的品种,入库前要适当晾干,减少蔬菜表面附着的水分,进而延长贮藏时间。
4、防止堆压
进入仓库的蔬菜应整齐地摆放在货架上或堆放在仓库中,以防止因堆放压力过大或堆放热量过大而对蔬菜造成损坏,从而导致蔬菜质量下降。
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