家常炒豇豆
食材：豇豆1把、五花肉1小块、青葱2根、蒜头3瓣、红辣椒1个、味精1小匙、盐1小匙、蚝油1匙
【制作步骤】
1、把豇豆买回来之后先折成小段，再把比较差的部分去除不要最后清洗干净滤水备用。
2、调味润色的辅料葱、蒜、辣椒切碎备用，再把五花肉切成小片。
3、锅倒入多点的油烧至7成热，倒入豇豆段油爆油炸一会盛出。
4、倒出油后，倒入五花肉片煸至肉质微干。
5、然后倒入之前准备好的蒜碎、辣椒碎和青葱碎，一起爆炒爆香。
6、最后倒入之前准备好的豇豆段，并加入调味料翻炒一会后即可出锅下饭。
7、豇豆炒五花肉应该属于家常做法中最经典的烹饪方式了，试试看吧。
小贴士：
1、豇豆在购买的时候，要注意看看是否虫害严重。
2、油炸的时候注意喷油灼伤
3、把五花肉煸至出油微干，口感才是最好吃最香的。
香辣花蛤
食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4个、香葱2根、蒜蓉酱1匙、生抽2匙
【制作步骤】
1、在购买回花蛤之后，如确定要吃了。可提前一个小时泡入淡盐水之中，让其吐出泥沙。这样才不会影响食用的口感和味道，在泡好之后采用顺时针的方式磨洗两回再来入菜使用。
2、辅料的老姜、青葱用于去腥，辣椒用于增加香味。
3、锅热适量的油，倒入老姜片爆干转小火爆香干辣椒段。
4、然后倒入磨洗好的花蛤进行爆炒，在爆炒的时候视实际情况决定是不是加入两三匙水。因为炉具的不同，用火的不同。
5、待花蛤开口后加入一匙蒜蓉酱和青葱段，并加入少许的生抽作为调味翻炒几下即可出锅。
6、一道简单好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了，试试你会喜欢的。
小贴士：
1、花蛤要泡入淡盐水中去除泥沙，才不会影响口感。
2、辣椒的使用，视自己能接受的辣度为准。
3、爆炒的时候不需要添加味精
鱼香茄子
食材：长茄子3根、蒜头3瓣、葱白2个生抽2匙、老陈醋1匙、砂糖1匙、淀粉少许
【制作步骤】
1、在准备炒之前先准备好鱼香汁，把适量的生抽、老陈醋、细砂糖加入少许的水和淀粉搅拌搅拌放置一边备用
2、辅料只需葱白和蒜碎即可
3、在茄子的选择上不管是长茄子还是圆茄子都能做，使用圆茄子的时候建议是去除茄子的皮口感会更好。
4、把茄子清洗干净切成长条
5、锅热油后倒入锅中中火油炸一会，在捞出的时候记得挤压一下防止吸油过度。
6、锅倒去油后放入葱白蒜碎爆香
7、然后倒回茄子爆炒
8、翻炒几下后即可倒入之前调和好的鱼香汁，翻炒至茄子吸收即可出锅上菜。
小贴士：
1、使用圆茄子或长茄子都能做
2、鱼香汁要提前调和好
3、老陈醋的比例稍微少一些，以免口感太酸
酸辣土豆丝
食材：土豆3个、青椒1个、干辣椒5个、老陈醋1匙、盐少许、味精1小匙
【制作步骤】
1、土豆去皮后清洗下，再改刀切片剁丝
2、把切好的土豆丝泡入水中清洗数次，去除淀粉质不要。
3、锅热油爆香干辣椒，根据个人习惯可以去除辣椒籽再入菜
4、辣椒爆香后倒入土豆丝及青椒丝爆炒一下
5、加入适量的调味，老陈醋要沿锅边泼入这样少酸多香。味道才会好！
6、加入调味后爆炒几下就能出锅了
小葱烧豆腐
食材：北豆腐1块、小葱3根、蚝油1匙、胡椒粉1小撮、味精1小匙、生抽2匙
制作步骤：
1、选用的豆腐是质感比较硬的那种，一般称为北豆腐。
2、把豆腐切成小块，倒入油锅之中双面煎炸至金黄盛出备用。
3、在葱的选择上最好使用小葱，葱虽小味道重把葱白、葱叶分离使用。
4、锅热油后倒入葱白段爆香至微黄
5、倒入1碗水并加入调味料
6、待水煮开之后放入豆腐
7、最后烧煮至收汁放入葱叶段翻匀即可
小贴士：只需要利用葱白爆香的香味来调节，再配合调味就是一道简单的好菜。
洋葱炒鸡蛋
食材：紫洋葱2个、鸡蛋5个、青葱1根、红辣椒1个、蒜蓉酱1小匙、蚝油1小匙、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮
制作步骤
1、洋葱在购买的时候，最好选择营养和口感比较好的紫洋葱。紫洋葱与普通的白洋葱，在视觉上和外形上很好辨认。
2、把洋葱的外皮剥除之后，顺着“竖”纹切成丝备用。
3、把鸡蛋打入盆中，再切入一些葱碎并加入少许盐和白胡椒粉搅拌均匀备用。
4、锅热适量的油，倒入鸡蛋液进行翻炒然后盛出备用。
5、再倒入少许的油，加热之后倒入洋葱进行爆炒。
6、待洋葱6分熟的时候，倒入之前准备好的鸡蛋并加入调味料及辣椒丝翻炒几下即可出锅食用。
7、这样炒的洋葱不仅更香更好吃，还特别下饭。试试你就知道区别在哪里！
小贴士：
1、多加一点碎葱味道更香
2、如果经常把鸡蛋炒焦，你可以在蛋液里加入一小匙的水搅拌均匀。
手撕高丽菜
食材：高丽菜1个、蒜苗1根、虾皮1把、干辣椒2个、青葱1根、老姜3片、豆瓣酱1匙、味精1小匙、蚝油1小匙、蒜蓉酱1匙
【制作步骤】
1、把高丽菜用手撕成小片，然后倒入淡盐水中清洗干净捞出滤去水分备用。
2、再把蒜苗清洗后切成小段备用
3、把虾皮泡入水中十分钟，然后清洗一下拧干备用。
4、再来就是准备一些增加香味的辅料，根据你喜欢的辣度可以多一些辣椒或再增加一些花椒。
5、锅热适量的油，放入老姜片爆干，再倒入辣椒和葱段一起爆香。
6、待香味出来后倒入虾皮煸炒至微黄，再勺入豆瓣酱炒出香味炒出红油。
7、最后倒入高丽菜进行爆炒，在差不多熟的时候再加入调味料翻炒几下即可。
8、出锅前撒点蒜苗段，那就是味道极佳的一道家常菜了。
小贴士：
1、不喜欢高丽菜怎么办？那就换成你喜欢的卷心菜吧
2、虾皮经常煸炒后会非常香如果不下菜就没有味道了
3、豆瓣酱本身偏咸，所以要是再加盐的话要注意量
4、根据自己喜欢的辣度去进行调节
5、爆炒高丽菜火候越足越好吃
莴笋泡椒炒猪腰子
过年如果家里要杀年猪，爆炒一个猪腰花，也是不错的下饭菜，做猪腰花关键是要处理干净，才不腥。
1、把猪腰剖开，把中间肾臊部分去干净，加白酒（我用的二锅头高度酒）和清水把猪腰泡上半小时，然后清洗干净。猪腰先反刀斜切花刀，再直刀切成三刀一断的眉毛形，加盐，水淀粉码味上浆。
2、配料：莴苣切成小条，放少许盐码一下。调料：蒜苗切成段，姜、蒜、泡椒切碎。勾芡汁：碗中放入盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、水淀粉、清水调成汁。
3、热锅中放适量油，放入花椒爆香，下腰花快速炒散，再放入碎辣椒、碎姜、碎蒜，炒匀。放入莴苣条，快速翻炒1分钟，放蒜苗，和匀，倒入勾芡汁，大火收汁OK。
土豆泡椒炒猪肝
猪肝营养丰富，含铁丰富，配上土豆片炒，放点泡椒，酸辣开胃，特别下饭，过年可以炒上一盘。
1、备调料：泡椒，酸萝卜切成段，大蒜切片，姜切片，蒜苗或者葱切成段，白炒少许，胡椒粉，生抽，盐，料酒，鸡精等。
2、土豆切成薄片用清水泡上，这样土豆片才更脆。
3、新鲜的猪肝洗干净，加清水没过猪肝，泡2小时左右。然后切成薄片，再用清水轻轻抓洗，沥干水，这样才能有效去除有毒血水。
4、猪肝片中放入料酒、盐、花椒、白糖少许、胡椒粉，生抽，拌均匀，腌20分钟左右。腌好后，去除多余的水分，放入红薯淀粉抓均匀。
5、锅中加清水烧开后，把土豆片放入锅中焯水1分钟，注意变色就捞出。炒猪肝土豆片要脆才好吃。
6、为了有效去腥，让猪肝更嫩，还要有效去除猪肝的毒血水，我们在炒前不光是要反复清洗，还要焯一下水，这样做出的猪肝口感才更好。
水开后，放入猪肝先不要搅动，大约焯水1分钟，时间也不宜太长，否则不嫩滑，猪肝变色即可捞出沥干水，放入盆中待用。
7、锅烧热，放适量菜籽油，放入泡椒酸萝卜、姜片、大蒜、花椒煸香。放入猪肝翻炒，再放料酒翻炒。放土豆片翻炒，放盐调味，翻炒至土豆片熟，放白糖少许、胡椒粉翻炒。放入大蒜苗翻炒匀。起锅前放鸡精、香油少许翻炒均匀出锅。
本回答被网友采纳蒜苔切丁，五花肉肉切丁，锅内油烧热，下入一勺面酱爆香，肉末炒香，下入蒜苔，大火爆炒，淋上蚝油，炒1分钟出锅，做法超级简单又好吃。常吃蒜苔可以提高免疫力，促进消化。
第二道：西红柿炒山药（山药具有补脾胃、生津、补肾的功效，大人孩子都要多吃点）
做法：山药去皮，切成薄片，西红柿一颗，去皮切成小块，锅内油烧热，蒜瓣爆香，下入山药片大火爆炒，放入西红柿炒成汤汁，加适量盐入味，山药片变软出锅，3分钟搞定的快手家常菜，应季更营养。
第三道：蒜末豆角（长豆角一把，蒜瓣几个，特点清淡下饭）
做法：长豆角洗净，切成大段，下锅焯水煮熟捞出，另起油锅，蒜末爆香，下入豆角大火爆炒2分钟，放入青红辣椒点缀炒1分钟出锅。豆角富含丰富的蛋白质，能增强营养，提高免疫力，含维生素A对眼睛有好处。
材料：
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
