谈食品安全就要先谈食品污染。 从环境科学的角度讲，自然环境分五大圈层，大气圈、水圈、土壤圈、生物圈和岩石圈。岩石圈相对影响较小，除非有较强烈的地质活动。其他四个圈层是相互进行物质循环和能量循环的。举个例子说吧，环境污染中的持续有机污染物（POPs），能随水体进入土壤，进入大气，进入生物体，进入植物体内，进入动物体内。
因此食品安全根本上是一个系统工程。
要保证食品安全，就要保证土壤、水体以及大气没有受到污染。因为很多污染物具有生物累积效应，生物放大作用，处在生物链越高层，受到的污染危害越大，所以环境中微量的污染物，经过植物、动物最终到人体体内时，污染物浓度就翻了几十上百倍了，所以一定要整体治理污染才能彻底解决环境尤其的食品问题。在欧洲国家，整体上食品安全标准高主要就是由于他们的环境质量很高，因此才能保证食品的安全性。
希望有帮助！
因此食品安全根本上是一个系统工程。
要保证食品安全，就要保证土壤、水体以及大气没有受到污染。因为很多污染物具有生物累积效应，生物放大作用，处在生物链越高层，受到的污染危害越大，所以环境中微量的污染物，经过植物、动物最终到人体体内时，污染物浓度就翻了几十上百倍了，所以一定要整体治理污染才能彻底解决环境尤其的食品问题。在欧洲国家，整体上食品安全标准高主要就是由于他们的环境质量很高，因此才能保证食品的安全性。
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第1个回答 2012-04-19
土壤 大气 水 生物链
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