做菜很简单的，我说点哈，
一，把要炒的菜呢，洗净切好备用。
二，把锅烧热了，锅里的水浇干了，再倒适量的油进去（一定要把锅烧干了啊，要不油会到处乱蹦，会谈烫着你的），
三，等油烧的很烫了，你再点葁啊，辣椒啊炝一下，你再把菜倒进去（特别是菜籽油要炸一下）
四，中你看菜炒的差不多能起锅 了就放盐，因为现在一般都是加碘的盐，太早放会让盐里的碘升华跑掉了。然后再放鸡精啊什么的就差不多了。
一般炒素菜也就这些步了，做出来的菜应该不会太难吃
如果要是做荤菜的话你就在第三步以后，把差不多的什么香料啊，佐料的一起放进去煮就不会差到哪去的。
还要提醒一点，就是香菜啦，葱啊这些容易变色的调味的，一定要在快起锅的时候才放，迟点没事，放早了会变的黄黄的，不好看
烧菜也不难，你慢慢来，烧过几次就会觉得简单的。
一，把要炒的菜呢，洗净切好备用。
二，把锅烧热了，锅里的水浇干了，再倒适量的油进去（一定要把锅烧干了啊，要不油会到处乱蹦，会谈烫着你的），
三，等油烧的很烫了，你再点葁啊，辣椒啊炝一下，你再把菜倒进去（特别是菜籽油要炸一下）
四，中你看菜炒的差不多能起锅 了就放盐，因为现在一般都是加碘的盐，太早放会让盐里的碘升华跑掉了。然后再放鸡精啊什么的就差不多了。
一般炒素菜也就这些步了，做出来的菜应该不会太难吃
如果要是做荤菜的话你就在第三步以后，把差不多的什么香料啊，佐料的一起放进去煮就不会差到哪去的。
还要提醒一点，就是香菜啦，葱啊这些容易变色的调味的，一定要在快起锅的时候才放，迟点没事，放早了会变的黄黄的，不好看
烧菜也不难，你慢慢来，烧过几次就会觉得简单的。
温馨提示：内容为网友见解，仅供参考
第1个回答 2008-09-10
西芹炒百合：百合拌成瓣洗净，西芹抽去老丝洗净切成斜片。
锅烧热放油烧热，下百合炒到九成熟倒入西芹同炒至熟放盐，味精调味出锅装盘即可。
青椒胡萝卜炒火腿肠：三样都切成丝，锅烧热到油烧热先把火腿肠炸一下盛出，再炒胡萝卜炒到快熟时放入青椒丝同炒至熟。加盐，味精，火腿肠搅匀即可。
红烧的荤菜就要把肉类切成块，油烧热放葱，姜，八角之类的炒香，放入肉翻炒，同时倒入一酒杯醋同炒至变色，放醋既可以去腥，肉也易熟。加水料酒，酱油大火烧开改小火再烧，快熟时加盐，糖等调味就行了
你可以试试看
锅烧热放油烧热，下百合炒到九成熟倒入西芹同炒至熟放盐，味精调味出锅装盘即可。
青椒胡萝卜炒火腿肠：三样都切成丝，锅烧热到油烧热先把火腿肠炸一下盛出，再炒胡萝卜炒到快熟时放入青椒丝同炒至熟。加盐，味精，火腿肠搅匀即可。
红烧的荤菜就要把肉类切成块，油烧热放葱，姜，八角之类的炒香，放入肉翻炒，同时倒入一酒杯醋同炒至变色，放醋既可以去腥，肉也易熟。加水料酒，酱油大火烧开改小火再烧，快熟时加盐，糖等调味就行了
你可以试试看
第2个回答 2008-09-10
就说个用肉炒得吧
放入油至八成热-肉翻炒八成熟-加入葱、姜、或蒜（根据菜的品种）煸炒出香味-放入菜继续煸炒-最后放入盐（盐不能先放，人身体需要典先加盐经过高温碘含量几乎没有，一定要后放盐）-最好不使用鸡精或味精对人体没有好处（若放的话就关火后在放，不要经过高温）。
放入油至八成热-肉翻炒八成熟-加入葱、姜、或蒜（根据菜的品种）煸炒出香味-放入菜继续煸炒-最后放入盐（盐不能先放，人身体需要典先加盐经过高温碘含量几乎没有，一定要后放盐）-最好不使用鸡精或味精对人体没有好处（若放的话就关火后在放，不要经过高温）。
第3个回答 2008-09-09
1。烧热锅
2。烧热油
3。加入蒜茸
4。加入青菜（要是有茎和叶的就要分开，茎先炒两下才加叶,这样可以预防叶子黄了可是茎还是很硬）
5。加入叶后翻炒三下
6。加入盐
7。翻炒三下
8。加入酱油
9。加入蚝油
10。翻炒两下以便搅拌均匀就可以了
2。烧热油
3。加入蒜茸
4。加入青菜（要是有茎和叶的就要分开，茎先炒两下才加叶,这样可以预防叶子黄了可是茎还是很硬）
5。加入叶后翻炒三下
6。加入盐
7。翻炒三下
8。加入酱油
9。加入蚝油
10。翻炒两下以便搅拌均匀就可以了
第4个回答 2008-09-09
你好！
基本顺序是这样的：
1. 择菜，洗菜
2. 放油炝锅（放葱姜蒜等）
3. 放菜到锅里
4. 煸炒一会儿，放佐料（酱油，料酒等等）
5. 勾芡（如果需要的话）
6. 放盐
7. 放明油（如果需要的话）
8. 装盘
谢谢~！
基本顺序是这样的：
1. 择菜，洗菜
2. 放油炝锅（放葱姜蒜等）
3. 放菜到锅里
4. 煸炒一会儿，放佐料（酱油，料酒等等）
5. 勾芡（如果需要的话）
6. 放盐
7. 放明油（如果需要的话）
8. 装盘
谢谢~！
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