一、豆角小炖肉
原料：猪后肘肉，马铃薯，长豆角
作法：
1.最先给肉退浆，将肘肉清洗，切二公分厚为的块，放进盆里，添加适量盐，味精，白胡椒粉，酱油，五分之一上下的水，用手抓匀，腌渍30分钟后，添加一个全蛋液，抓匀后，再次腌15分钟上下，添加适量木薯淀粉，抓匀，随后加一点油，抓匀后，封好保鲜袋，放电冰箱里冷冻
2.马铃薯切滚刀块，长豆角清洗去蒂，撕成段儿
3.锅中入稍多油，烧开后，先后添加马铃薯，长豆角过油后捞起来
4.锅中留底油，下解决好的肉，滑散，断生后捞起来
5.另出锅，添加一点油，进行爆香葱蒜，八角，添加肉，米酒，翻炒一会后，添加一定量的水，大火烧开转文火炖15分钟上下，添加马铃薯和长豆角，再次炖至熟
6.加入盐，醋，酱油，味精，芝麻油，香莱，起锅
二、酸豆角炒肉末
原料：酸豇豆250克，生猪肉(胖瘦参半200克)，蒜末10克，干椒末2克，猪板油.食盐.鸡精.酱油各适当。
作法：
1.酸豇豆清洗，用温开水稍泡一会儿，捞起来切割成0.5公分的段儿;生猪肉切割成肉沫备用。
2.炒菜锅置灶火上，先将酸豇豆入锅炒干水份出锅。锅内放动物油烧开，倒进肉沫，放盐稍炒，再放进酸豇豆合炒，然后放蒜末.干椒末.酱油拌炒，加冷水50克焖熟，收湿料汁，放鸡精出锅就可以。
三、酿青椒
原料：嫩羊角辣椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆鲜虾50克。食盐1克.鸡精1.5克.酱油10克.醋10克.绍兴酒10克.白砂糖10只.鸡蛋清1个。葱根末5克.生姜水水10克.干淀粉25克.水淀粉5克.香油10克.猪板油40克。
作法：
1.采用7公分长的辣椒24只，用剪子通开，去尽子，椒内撒干淀粉
2.将里脊.肥膘.鲜虾剁碎泥，放水.鸡蛋清.食盐.鸡精.生姜水水.葱根末用手抓上力，拌以水淀粉，再加香油5克搅拌，分为24份，酿入辣椒，抹平。
3.炒菜锅置小火烤热，下动物油烧室三成热(约66℃)时，把辣椒下锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍兴酒，加酱油.白砂糖.醋，旋转炒菜锅，浇上香油5克，齐整装进盘里就可以
四、肉沫萝卜条
原材料：肉沫.萝卜条.尖椒.蒜泥.干紫苏叶.盐.酱油
作法：
1.萝卜条用温小水泡软，大概一刻钟就行，切切丁预留;干紫苏叶用温小水泡发;尖椒切成小丁;
2.凉锅加点油迅速倒进肉沫翻炒(热锅凉油炒瘦肉不沾锅)，接着加尖椒.蒜泥.紫苏叶翻炒出香气后再添加萝卜条，大概翻炒2-3分钟，半途可以略放水，最终加酱油.盐调料，炒匀就可以.
