炒菜如何炒出食堂炒菜那种香味？

Question

部队或其他集体大食堂里的炒菜都有一股特殊的香气，自己在家炒出来的菜很平淡，没有那个香味。

Answer 1

多放葱姜蒜 多余的调料别放像耗油类 五香粉放点 总之大食堂就是简单做法！

Answer 2

食堂里炒菜通常要放很多油，然后再爆炒，辅料、佐料一样都不能少，这样才行的。在家嘛就不追求太油的东西。越自然越好。

Answer 3

关键是火大！你看厨房里或者大排档的火都很大

Answer 4

香料是关键,什么样的菜要配什么样的料.火候也是非常重要的!如果要煮一大锅菜,那火候一定要大.

Answer 5

1.火候小2.调料不全3.技术低