第1个回答 2018-01-16
好吧，今天来回答这个问题，一个连蛋都未煎过的人，如何从零开始学做菜？那就从学煎蛋开始吧，对于很多厨房小白来说，第一道有勇气而且愿意尝试的菜应该就是——煎鸡蛋！学会了这道菜后你就变成了一个会做菜的人了，起码可以和人说我会煎蛋了，不再是厨房小白了。
要知道煎鸡蛋不仅是入门菜，还是一道技术菜，讲究技。
那今天我就来分享一个可以百分之一百成功的完美煎蛋法则。
完美攻略第一步就是鸡蛋要选对！
好吃的鸡蛋是这样的：蛋壳表面有一定斑点，蛋壳颜色发红色，质地比较硬，蛋黄呈黄色偏红。以上是个人经验。
完美攻略第二步就是选锅有讲究！
如果没有十足的信心，就用一口好用的不粘锅来煎蛋吧。
完美攻略第三步就是选油不随便！
选颜色和味道较为淡的油是不错的选择，不易起烟的同时亦不会掩盖蛋本身的鲜香味。
完美攻略第四步就是用不粘锅鸡蛋的正确步骤！重点！
1、蛋打入碗内，静置回复室温。锅子洗净擦干，中火热锅，淋入橄榄油，摇晃分散开来，升温直至油面变粘稠，使油铺满锅底。
2、将蛋轻滑入锅内，不要动，转小火慢煎。
3、待蛋白凝固就滑出锅（爱吃双面煎的可以保持火力翻面）
出锅后完美不粘，这时煎蛋的口感最好，蛋黄、蛋白有两层口感，入口顺滑鲜嫩。
以上就是从零开始学做菜的步骤。学起来吧！
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