大家说说炒菜炝锅的时候油温控制多少度合适啊？我都是特别热放葱和大蒜辣椒，直接糊了。如果凉油放的话炒

Question

大家说说炒菜炝锅的时候油温控制多少度合适啊？我都是特别热放葱和大蒜辣椒，直接糊了。如果凉油放的话炒菜会不会有生豆油的味道？炒菜大神教教我

Answer 1

油烧热后有小气泡产生，当小气泡消失后油温最合适

Answer 2

我都是凭感觉的有的菜需要高热有的不需要

追问

太热需要炝锅么

Answer 3

把手放在锅上空感到嘘手

追问

那放油么

追答

把锅烧热，加油，就是放油加热的时候，把手放在锅上空感到嘘手。

追问

谢谢你

Answer 4

把锅烧热，再放油

Answer 5

热锅凉油

追问

详细说说