这是我做牛肉的心得！本回答被网友采纳
萝卜牛肉汤为什么会有酸味?
可能是你的萝卜在水里放的时间太长，加上牛肉可能冻的太久或者是刚刚出来的新鲜牛肉。建议在制作时，将牛肉用热水洗几遍，然后将新鲜的萝卜洗净（注意不要放在水里太久），然后在做料理。———希望我的回答是你要的满意答案！
煮牛肉汤有酸味是怎么回事
牛肉煮之前没有先焯水排酸，会导致做出来的汤带有酸味，正确做法如下：准备材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜 一、倒入牛肉，清水煮沸。二、加黄酒，牛肉去腥去血沫。三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。四、放入冬瓜，小火煮10分钟。五、在放入一点胡萝卜。六...
为什么牛肉汤发酸
牛肉煮之前没有先焯水排酸，会导致做出来的汤带有酸味，正确做法如下：准备材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜 一、倒入牛肉，清水煮沸。二、加黄酒，牛肉去腥去血沫。三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。四、放入冬瓜，小火煮10分钟。五、在放入一点胡萝卜。六...
萝卜牛肉汤为什么会酸?
你放茶叶的时候，等到煮好了牛肉，觉得牛肉烂了，然后再放些葱段、料酒、八角、白芷，这样就会把那个酸味去掉了。而且还能让牛肉的味道保持了，并且还能不让牛肉的营养流失了。这是我做牛肉的心得！
在家煮牛肉汤很酸,这是为什么?
煮之前不把牛肉焯水会造成汤的酸味。正确方法如下：准备食材：牛肉、冬瓜、清水、生姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜。第二，加入黄酒和牛肉去腥去血沫。加入生姜和羊肉，加入1.5升水，中火煮30分钟。加入冬瓜，小火煮10分钟。加一点胡萝卜。最后，再加入牛奶和盐把汤煮开。牛肉汤要用牛骨和少许...
怎么样才能避免煮出的牛肉汤很酸呢?
我们先把已经准备好的牛肉放在清水当中，然后再加入一些白酒，大约浸泡15分钟左右，最后再把牛肉捞出来切好陈皮等调味料，这样就可以去掉酸味，牛在被屠杀后，细胞进行无氧呼吸就会产生乳酸，导致牛肉汤有酸味，这就需要在烹饪。炖之前多用水泡几遍牛肉，把血水泡出去就好多了牛肉汤吃牛肉炖萝卜，并不想吃...
牛肉汤过夜有酸味怎么回事?
其实牛肉汤或牛骨汤带有酸味是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因。 1、将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸...
在牛肉汤中加萝卜,是直接加进肉汤的好还是先将萝卜在开水里焯下水在放...
萝卜是根茎类作物，属碱性蔬菜（人体本身就需要增加碱含量来达到酸碱的相对平衡，若焯一下反而将碱含量降低了），它与叶菜类（草酸作物多，如菠菜，要用水焯一下可以去除部分草酸）不同，因此，炖汤就直接放入（即使有点什么“味”，通过与其它食物混合高温后也就感觉不明显了，有时还能增香），而且...
炖牛肉最忌放什么?
正确的做法，牛肉块冷水下锅，一小块生姜拍散丢入，葱大料皆不用。水开迅速打捞去浮沫，炖煮到后续才放入辅料，白萝卜之类的，炖烂了才放盐调味，切记不能提前放，否则牛肉收缩紧实，得花费更长时间方能软化。出锅前撒上葱花，或者香菜末即可。试试味道，是不是很醇香，柔和！完虐酒店的牛肉汤，...
烹饪萝卜牛肉汤时需要注意哪些技巧来提高口感?
汤底清澈：为了让汤底更加清澈，可以在煮汤的过程中适时撇去浮沫，这样可以避免汤底变浑。最后调味：在汤即将煮好时，根据个人口味进行最后的调味。可以加入少量的胡椒粉增加风味，也可以撒上一些葱花或香菜提升颜色和香气。食用时机：萝卜牛肉汤最好在煮好后趁热食用，这样能够最大程度地保留食材的鲜美...
