你有哪些厨师入门必须知道的基础知识？

Answer 1

烹饪基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。

Answer 2

我不是个厨师，但厨师入门的话我觉得应该得认识常用的东西吧，什么叫刀、哪个是锅、这个是炒瓢，那个是漏勺，哪个叫花生油，另外土豆茄子西蓝花也得认识，别人家要土豆丝你给弄一个猕猴桃上去。

Answer 3

当初学徒时，第一学的，就是磨刀，第二学削菜墩，可能好多人不懂，削菜墩就是把菜墩用一把刀削平，因为菜墩用时间长了，中间会洼下入，现在都用机器，或者直接换新菜墩了。

Answer 4

吃苦耐劳，踏实肯干的精神，贪生怕死之辈，莫如厨房，厨师是个勤行。

Answer 5

良好的卫生习惯，甚至养成一种洁癖的习惯，这样才能保证食品的安全，毕竟食品安全无小事。