怎样烹调蔬菜才能减少维生素C的损失?化学方面急急急急急急急!!!!!!!

Answer 1

Vc易溶于水;遇热易反应。所以蔬菜要想减少Vc损失，不要切后用水洗或浸泡;烹调时避免长时间高温。