请问PS或者AI中这种效果如何做出来？

Answer 1

两个图层叠加，前面一个扣成山的外形，加特效：凸出，阴影，背景正红色，用画笔扫上白点，叠加即可。
不过你这图片很明显是人工裁剪后粘贴的。